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酥皮蛋塔的材料：塔皮材料：(約20個)奶油230克、糖粉120克、鹽3克、低筋麵粉400克
泡打粉2克、奶粉15克、蛋80克 布丁餡材料：鮮奶250cc、砂糖100g、全蛋4個、蛋黃2個
香草醬1小匙 乳酪餡材料：奶油乳酪500g、糖120g、全蛋2個、鹽3g、檸檬汁2大匙、檸檬皮適量
作法：
1. 將奶油230g、糖粉120g、鹽3g、低筋麵粉400g、泡打粉2g、奶粉15g、蛋80g放入攪拌缸拌勻
2.用塑膠袋包裹，冷藏鬆弛30分鐘備用，並以壓模器分割
3.將塔皮定型在模型上
4.鮮奶250cc、砂糖120g小火加熱溶化再加入蛋液、香草醬1小匙拌勻後過濾成布丁液
5.將奶油乳酪打軟，加入糖打勻，分次加入蛋液，再加入鹽3g、檸檬汁、檸檬皮即成乳酪蛋液
6.塔皮上倒入兩種內餡，以180度烤約20-25分
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