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椰香芋泥奶酪材料:鮮奶200克.芋泥50克.椰奶50克.水25克.細砂糖35克.吉利丁片2片
做法:
1.先把吉利丁片放入冰開水中泡軟後擠乾水份備用
2.芋頭塊以叉子壓成泥狀備用
3.鍋中放入芋泥、細砂糖和水以小火煮至砂糖溶化且芋泥糊變濃稠備用
4.取一鍋倒入鮮奶和椰奶混合均勻後先加熱至75度左右，再離火放入吉力丁片攪拌至吉力丁片溶化後，再隔水降溫備用
5.接著以細網篩慢慢篩入芋泥糊後攪拌至芋泥糊完全溶化，再起鍋倒入模型中移入冰箱中冷藏至凝固即可
廚師叮嚀：
* 泡軟吉力丁片一定要放在冰水中，因為吉利丁片泡水後，只要一有溫度就會溶化即使是冷水也是會
* 煮芋泥糊時若水份收乾得太快，可先稍微離火一下再放回爐上繼續加熱
* 冷的鮮奶無法凝固因此需先加熱至75度左右
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