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巧克力戚風蛋糕材料有:
麵糊部份:蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶45g,低筋麵粉60g,純巧克力粉30g
蛋白霜部份:蛋白5個,檸檬汁少許(3-5cc),細砂糖80g
做法是:
1.先將蛋黃+細砂糖+沙拉油+牛奶用打蛋器攪拌均勻
2.再將過篩好的低筋麵粉+純巧克力粉混入攪拌均勻的麵糊--A料
3.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜
4.挖一大匙蛋白霜混入A料在用橡皮刀輕輕攪拌均勻,然後再將拌勻的麵糊倒入蛋白霜中混合均勻用橡皮括刀
由下而上翻轉的方式
5.倒入8吋中空模中.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡,放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤個45-50分
鐘 (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤10分鐘)
6.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,底部也用小刀貼著括一圈脫模
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