這個禮拜有看到阿芳老師做的這兩款月餅讓我忍不住手癢想動手

因為外面市售的月餅讓我想起我娘家媽媽因為糖尿病的關係

比如說不能吃太甜所以自己動手DIY可以減少這個問題

因為我還可以去烘焙材料行找適合糖尿病吃的糖份回來

<<抹茶水晶月餅>>

材料:外皮水晶葛粉4大匙.細砂糖4大匙.水3杯.抹茶粉2小匙

餡料冷開水3大匙.蜜紅豆1又1/2杯.玉米粉3大匙

做法:

1‧玉米粉加入3大匙水調化倒入蜜紅豆拌勻

2‧放入電鍋以外鍋1/2杯水蒸熟後放涼成為紅豆餡挖出適量餡料作成小餡球

3‧抹茶粉加入1/4杯水調開成為抹茶漿

4‧乾鍋放入細砂糖、水晶葛粉搖勻倒入2又3/4杯水拌勻後加熱

5‧以邊煮邊拌方式煮至濃稠,倒入抹茶漿混合

6‧趁熱將粉漿倒入模型約5分滿放入1粒餡球再倒入抹茶漿蓋滿

7‧待涼凝結後移到冷藏食用時脫膜即可

<<肉鬆蛋黃月餅>>

材料:肉鬆1/2斤、沙拉醬1小包、鹹蛋黃8個、米酒少許、中筋麵粉3杯、細

砂糖2大匙、即溶酵母粉1小匙、水約1杯又2大匙、豬油約1/3杯、蜜糖漿2

大匙、生白芝麻1/2杯

做法:

1‧蛋黃入烤箱烤至7分熟趁熱噴撒米酒去除腥味待涼後1切為3小塊

2‧將2杯中筋麵粉加入細砂糖、即溶酵母粉倒入1杯水拌揉成糰加蓋靜置15分鐘

3‧將1杯中筋麵粉加入豬油混合抓勻為油酥肉鬆加入沙拉醬混合成為餡料

4‧將麵糰和油酥各分成2份麵糰包入油酥壓平整型成長方塊

5‧兩邊對內折成3折轉向桿開捲成長條狀略微鬆弛分成12等份備用

6‧將蜜糖漿加入2大匙水混合調稀備用

7‧小麵糰壓平成圓片放入蛋黃肉鬆餡將封口捏合由底部沾取糖水、芝麻

8‧將芝麻面朝上排入烤盤移入預熱烤箱以180-190度烤20-22分鐘至表面金黃

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  • ☆故事☆
  • 我來介紹這篇給我同事
    因為他喜歡自己做餅乾蛋糕
  • 丂丂

    侑小蓁 於 2010/10/03 15:14 回覆