材料:(麵糰)高筋麵粉450g,低筋麵粉112g,益麵劑6g,快速效母6g,水270g
蛋56g,塩6g,糖112g,奶粉34g,酥油45g,(波蘿皮)酥油76g,糖粉62g,蛋50g
低筋麵粉131g,奶粉13g
做法:
1.先將麵糰所有的材料混和均勻搓揉至光滑基本發酵60分鐘
2.分割成18等份每個都要60g然後滾圓後在鬆弛個15分鐘
3.波蘿皮要先將糖粉和酥油拌勻在將其它的材料壓拌法成糰千萬不可以用機器喔
4.波蘿皮一樣分成18等份桿平後包住麵糰用鐵尺畫出格子痕最後發酵50分鐘
5.表皮刷上蛋黃液(全蛋+水)以上火200度下火160度烤個15分鐘
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