巧克力塔 

巧克力塔材料:(塔皮)低筋麵粉200g/糖50g/無塩奶油125g/蛋1個/塩少許(巧克力慕斯)苦甜

巧克力230g/鮮奶油115g/蛋黃25g

做法:

1.先將奶油放在室溫軟他後低筋麵粉和塩過篩備用

2.用電動打蛋器打發奶油到鬆軟的程度加入糖繼續打發慢慢的加入打散的蛋汁拌勻

3.把過篩後的麵類混合進去塑成球型麵團將麵團放平在平盤上蓋上保鮮膜冷卻20分鐘

4.取出麵團撒上少許麵粉用桿麵棍桿進模型裡壓緊緣底用叉子叉一些小洞

5.用205度烤個25-35分鐘放涼放旁邊備用

6.鮮奶油和蛋黃拌勻加熱到65度離火後加入切碎的巧克力碎片拌勻至融化

7.把做好的巧克力慕斯倒進已經烤好放涼的塔皮裡送進冰箱冷藏一下

arrow
arrow
    全站熱搜

    侑小蓁 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄