讓愛幸福的飛翔

草莓瑞士捲的材料有:

(蛋糕體)  蛋7顆(分蛋:蛋黃.蛋白分開),細砂糖170g,低筋麵粉140g,泡打粉1/2小匙,沙拉油85g,草莓85g

(內餡)即發甜奶油適量,草莓果醬適量,新鮮草莓適量

做法是:

1.85g草莓打成汁，加入沙拉油 (此步驟要混合均勻，盡量不要讓油浮在上面)

2.低筋麵粉+泡打粉過篩加入1.拌勻(用打蛋器)+蛋黃拌勻(蛋黃分次加入)

3.蛋白分3次加入細砂糖(慢速-粗泡泡時加1/3糖，細泡泡時加1/3糖，有紋路時加剩下的1/3糖轉中速打發)

打至8分發，蛋白亮亮的，有大勾勾即可

4.3.加入2拌勻(動作輕且快小心消泡，先挖1/3蛋白(3.)至蛋黃糊(2)拌稍勻，再加入第二次1/3蛋白拌稍勻，

最後將蛋白和蛋黃糊混合好的麵糊加入剩餘1/3的蛋白拌勻)

5.4.倒入鋪好烤盤紙的烤盤將麵糊抹平，稍敲一下即可進入烤箱上火200度下火100度烘烤個12~20分鐘(每

人的烤箱溫度不同僅供參考)

6.出爐後重敲拉烤盤紙將蛋糕拖出放涼

7.即發甜奶油打發至蒼蒼的感覺(這樣較不甜膩)加入草莓餡果醬打勻即成草莓餡

8.將放涼的蛋糕體翻面撕下烤盤紙再選擇漂亮的一面當外面，在比較醜的那面抹上草莓內餡再將新鮮草莓切丁撒

在草莓餡上面，利用捍麵棍和新的烤盤紙捲起 連同烤盤紙放置一旁或是冰箱固定，約10~20分即可取出切片